随着气温的攀升，饮料市场进入活跃期。有行业专家指出，2014年中国饮料市场将成为全球最大的饮料市场。
历经改革开放30多年的市场大潮，中国饮料行业一直保持着高速发展的态势并且不断成熟，产量从40万吨升至13000万吨，年均增幅高达20%，产品品类从单一的“汽水”品类扩展至包括碳酸饮料、果汁饮料、含乳饮料、瓶装饮用水(含天然矿泉水)、茶饮料等十大类饮料产品系列，逐渐改变了以往规模小、产品结构单一、竞争无序的局面，饮料企业的规模和集约化程度不断提高。
与此同时，中国饮料行业也面临行业增速和利润增速放缓的现实，逐渐驶入行业发展中的“慢车道”，进入阶段性调整期。在此背景下，当前饮料行业内部的变革持续深入，各大饮料企业纷纷摩拳擦掌、动作不断，未来的发展走向令人关注。
企业力争“全品类”
汇源果汁日前宣布收购三得利，进军茶饮料和咖啡饮料市场。三得利是日本领先的国际食品饮料公司，涉足食品、茶以及咖啡等饮料，而此次被收购的三得利食品(上海)有限公司是家生产型企业，主营乌龙茶等饮料。
相关数据显示，中国茶饮料消费市场发展速度惊人，成为饮料市场中的生力军，几乎以每年30%的速度增长，占中国饮料消费市场份额的20%，大有赶超碳酸饮料之势。而乌龙茶、绿茶等无糖茶品项保持110%左右的增长，三得利乌龙茶目前成长率约120%，高于市场平均10个百分点。
“汇源果汁试水茶饮料市场抓准了该市场发展机遇，发展潜力极大。” 中信建投产业研究院食品行业研究员杨潞青向本报记者表示。
汇源果汁此次收购三得利并不是第一次“试水”茶饮料市场，且在茶饮料市场的征途也并非一帆风顺。相关资料显示，2011年，汇源通过竞拍获得“旭日升”全部商标所有权，将“旭日升”作为独立的产品品牌，由汇源旗下的子公司运作，试图利用旭日升丰富茶饮料产品线，大举进军茶饮料市场，但效果却并不理想，“旭日升”目前处于停产状态。
江苏省品牌学会会长徐浩然在接受本报记者采访时表示，目前饮料市场产品种类越来越细分化，新品种不断增多，但目前饮料的创新更多是品类的创新，比如目前市场上茶饮料的种类越来越多。消费者往往很难从品质上去区分各种饮料的功能。
“所有的饮料企业都想做成‘全品类’，但这是很困难且有一定的风险，最重要是守好自己的‘根据地’，做好自己的主业。汇源果汁的‘根据地’是果汁，应将果汁线守护好，并且做大做强是最重要的。” 徐浩然说。
汇源集团董事长朱新礼曾对外表示，汇源果汁进军茶饮料市场会丰富其产品线，但并不会改变以果汁为主业的战略，在一元化的前提下推行多元化发展。
各种概念水令人眼花缭乱
日前,杭州娃哈哈集团推出一款号称“革命性饮品”的富氧弱碱性水，宣称此款富氧水是“可以喝的氧”。随即有媒体报道指出，娃哈哈此次推出的富氧水产品更多的只是宣传噱头，在实效方面并无太多的科学依据。
事实上，利用各种新奇概念推出饮料产品早已经不是什么新鲜事，而目前市场主打各种概念的瓶装饮用水产品同样是屡见不鲜。
记者在北京一家大型超市发现，从冰川水、生态水，再到苏打水、碱性水、矿物质水、深层海洋水，各种“概念水”让人眼花缭乱，而且这些“概念水”在价格上要比普通的饮用水高出不少。
公开资料显示，中国矿泉水的消费市场潜力巨大，每年都以近20%的速度递增，高端矿泉水市场的增速更高。
据业内人士介绍，目前消费者对饮用水水质安全和健康标准的要求越来越高，对各种功能性饮用水的需求也在不断增长，不少商家也利用这一点推出主打各种概念的饮用水，且往往更强调饮用水的健康功能。
复旦大学广告系主任程士安认为,饮用水等快消品并非消费者深入研究才会购买的产品,所以更容易被商家的广告所吸引，而用看似比较专业、新奇的术语,抓住消费者难以看懂的弱点,为自己的产品贴上有噱头的标签,这正是商家的聪明之处。
压力与机遇同在
“我国饮料行业经历了30多年的快速增长，年均增速为20%以上，然而2012年、2013年饮料行业发展增速均不到15%。行业的增速回落，部分过剩产能将被淘汰，行业进入阶段性调整期。”杨潞青认为，饮料行业虽然进入调整期，利润增速将有所放缓，但行业销售利润率总体保持基本稳定。
中国食品商务研究院研究员朱丹蓬认为，当前食品行业环境严峻，加上人们健康意识的提升，饮料业面监的压力会比去年更大。此外，目前饮料行业消费群体在向三四线城市下沉，而这个消费群体对价格比较敏感，在饮料消费能力方面与一二线城市还有一定距离。
有业内人士指出，当前国内市场的竞争日益激烈，产品竞争同质化愈发严重。因此，消费者对品牌的认可与忠诚，则成为品牌占领市场的重要砝码，饮品行业竞争也已经由原来的产品和技术竞争转向品牌的竞争。
基于当前饮料行业的这一现状，杨潞青分析认为，2014年，“品牌化”、“多元化”将成为我国饮料市场的关键词，在将农村市场和城市市场进行细分后，针对城市高消费群体对果汁品质、口感和与众不同的高档享受的需求所推出的新概念、高品质的饮料将拉动行业发展。
此外，随着人们饮食习惯、消费理念的改变，绿色天然的健康消费将会是消费者新的追求，以营养素饮料、运动饮料、能量饮料和保健饮料为代表的功能化饮品将是饮料业今后相当长时间内的发展趋势。未来“健康”、“天然”、“功能性”的饮品将尤为受青睐，其中以果蔬汁、茶饮料、功能饮料为典型代表。而随着健康型饮料比重不断上升，碳酸饮料份额将逐渐下降。
