【中国日报网企业▪家】在这次公费旅游中，我感到有点失望。8月3日，在伦敦西部的一家演播室里，拥挤着一百多个各全球媒体代表。然而，他们为的是，尽可能，尝一下未来的食物。我和其他人聚在一起，目睹这个看上去简单又不贵的食品，全球第一个由实验室培养出来的肉做成的汉堡包。

　　140克的小肉饼(见上图)，它虽然很小却价格昂贵。谷歌公司(Google)创始人之一,谢尔盖 ·布林(Sergey Brin)花了250000多欧元(330000美元)购买了部分肉饼，以至，这种肉饼被列入了历史中最贵的食物当中。在英国厨师小心翼翼的眼神下，肉在锅中嘶嘶作响了几分钟，之后，两名预先选定的品尝者，一位营养学家，一位美食评论家，开始大吃起来。他们的评价是：”不是那么的多汁“，这样的评价并没有影响荷兰(Netherlands)马斯特里赫特大学(Maastricht University)的马克 ·珀斯特(Mark Post)，这位培养出该牛肉的人。事实上，珀斯特博士，有理由叫这个连自己也喜欢品尝的产物为”一个好的开始“。

　　除了蛋粉(黏合作用)、甜菜汁和番红花粉(增色作用)以外，这块肉饼完全是由人工培养的肌细胞组成的。为了完成培养，珀斯特博士开始采用干细胞，该细胞是他从两头活牛上提取的(一头是 Blanc Blue Belge，另一头是 Blond Acquitaine，都是专门用于提取细胞的牛，此次提取的位置是肩部)。然后，这些细胞会被大量繁殖，融合成”肌管“，每个至少3毫米长。肌管被放置在皮氏培养皿中，其中心轴的四周由凝胶组成，并用植物氨基酸、糖类和脂肪进行喂养。

　　肌细胞的自然收缩和松弛的倾向性，意味着通过持续松弛和舒张的运动规则来进行增长的肌管，一旦固定在中心轴上，它就会包裹中心轴并结合成一个环形肌肉组织。每个环，之后，会被切成一个链，这个历史性的肉饼就是有20000个这样的链组成的。他们的成长时间为3个月，珀斯特博士说：”比牛长得快。“

　　它可能与餐馆的肉相差甚远，它需要立体生长并向其深层组织提供营养，例如使用生物可降解聚合肌管。肉饼中不含脂肪细胞，这一点是很难培养的(肉饼中脂肪的缺少正好解释了品尝者对肉饼不够好的评价)，然而，珀斯特博士和他的队友正在研究这一点。但是，两位品尝者仍断言其非常”像肉“。

　　肉食主义者应该欢呼。世界上三分之一不冻的土地已经用于家畜饲养，然而，预计到2050年，人类对肉的食欲需求将增至70%。如果要满足这个现象，珀斯特博士的新发明或者是一些类似的发明，可能会实现。素食主义者也不得不鼓励珀斯特博士。一个干细胞的样本会产20000吨的”人工培养牛肉“，足够做一个175米的基本牛肉汉堡，或者屠杀440000头牛来完成。最后，世界上18%的温室气体排放来自畜牧业(牛会产生大量的甲烷，一种比二氧化碳还强的温室气体)。在工厂里培养肉或者在自家培养肉，这可能会帮助减少温室气体。在肉上加点番茄酱，有什么不好的呢?


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