厉行勤俭节约八项规定的影响还在发酵，高端餐饮的市场消费遇冷，不少餐饮行业开始掘金中端市场。三个月的时间，脆包公特色小吃却迅速抢占了各个城市的餐饮市场。据记者调查，已开业的三家脆包公特色小吃店月营业额比同等规模餐厅的营业额高出30%-40%。

　　​ 店小人多，开业第一天6小时卖光全部备货

　　3月29日上午11点，郑州第一家脆包公特色小吃店——郑东新区店开业，创造了脆包公上市以来的奇迹。据代理商张丽娟女士说：“我们十一点开业，中间还停了两次电，18点所有的食品就销售一空，甚至第二天的备品也全部卖光了。”

　　“脆包公刚开业就受到消费者的热捧，与此同时受八项规定的影响，我们餐厅的就餐火爆程度一周胜过一周，这和同城星级酒店的生意下滑呈现相反的态势。”让第一家南昌脆包公传奇小时店的老板吃惊的是，现在周末晚上就餐的人剧增。

　　短短三个月时间，脆包公传奇小吃在全国从1家门店迅速扩张，已经有30余家签约并陆续开业。郑州郑东新区店的张丽娟准备再在郑东新区芦胡公馆开一家店，再一步步做大，相信彼时定会创造另一个销售奇迹，也将会迎来张女士事业的又一个高峰。

　　餐饮市场将向橄榄形演化

　　是什么让中低端餐厅抢占市场?“政策规定带来了很好的市场发展空间。”脆包公传奇小吃创始人刘磊说。另一名徐州脆包公店老板则表示，小餐饮店迅速扩张，确实是政策受益度比较高，但也受更深层的市场规律影响。

　　“太低端的餐饮店无法满足市民的需求，高端餐饮店又不是普通大众可以负担的。定位中低档餐饮的品牌店就会成为这些人的理性选择。”在刘磊看来，餐饮市场已进入中低档餐饮店发力的时候，但前提是品牌化经营。国内高端五星级酒店餐饮产能过剩，需要挤掉泡沫。餐饮业将向中间大、两头小的橄榄形状态演化，低端餐饮企业往中端发展、高端五星级品牌往中端下沉。整个的餐饮消费将更符合市场规律，规模化发展将会给餐饮企业在营销、预订、成本分摊等方面带来规模优势，也有助于形成品牌优势。

　　只有专业，才能走得更远

　　作为最新面向市场的小吃品牌，脆包公为何能以黑马之姿赢得投资商和消费者的追捧?不仅是因为脆包公是全国首家品牌化运营小吃项目，还因为基于传统又颠覆传统的创造力。如此，不但吸取传统的精髓，而且融入现代化的理念，让传统特色小吃瞬间身价倍增，实现企业发展的双赢。

　　三个月，无论是产品的口味、创意，还是对投资商的培训、扶持，脆包公的品牌优势随着更多投资商的加入而日渐突显，相信半年之后、一年之后，八项规定的影响深入人心之时，脆包公就会创造更广阔的发展空间，创造属于自己的财富传奇。电话： 13718331169(御厨传人)。