“2013年，全国餐饮业陷入寒冬，行业23年来首次由两位数增长(除了发生非典的2003年外)降为个位数增长;而北京餐饮业20年来首次出现负增长”，中国烹饪协会副会长、北京市餐饮行业协会会长汤庆顺近日接受京华时报记者采访时表示，去年我国餐饮市场呈现高端餐饮低迷、大众餐饮势头强劲的两极化表现。不过，适逢辞旧迎新之际，餐饮企业也开始铆足劲为消费者服务，平价年货礼盒、首次降低身价的年夜饭将成为重头戏打响。

　　统计数据

　　“八项规定”重创餐饮业

　　十八大以来，以“八项规定”“六条禁令”为代表的一系列中央文件，让曾经一度火热的公务高端消费在2013年骤然进入寒冬，其中受冲击最为明显的是餐饮行业，去年全国餐饮业首现个位数增长，而北京市场更是20年来首次出现负增长。

　　全国餐饮业

　　两位数增长不再现

　　国家统计局近日公布的最新数据显示，2013年全国餐饮业收入累计25392亿元，同比增长9%。其中限额以上企业(单位)餐饮收入累计达到8181亿元，同比下降1.8%。我国餐饮业结束了连续23年来的两位数增长，首次出现个位数增长。

　　中国烹饪协会的报告也显示，中秋、国庆两节是餐饮行业的消费高峰，然而2013年，餐饮行业传统的“金九银十”已风光不再，中秋国庆期间只有44%的餐饮企业营业额同比增加，其余都是与上年同期持平或减少。

　　高端餐饮收入降两成

　　中国烹饪协会表示，高端餐饮虽然也积极改变经营策略转向家宴、聚会、婚宴等大众化市场，并推出低价位的菜品及酒饮，人均消费也相应有所下降，但在去年的黄金周期间寒流依旧，有的高端企业营业额甚至同比下降70%以上。

　　据商务部的统计显示，有关行业协会和餐饮饭店企业积极响应制定餐饮行业“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”行业共约，去年高档餐饮业餐费收入同比下降20%以上，公务消费明显减少，尤其是定位于公务、商务宴请的部分高档酒楼销售额出现大幅下滑。

　　北京餐饮业

　　20年来首现负增长

　　“2013年，全国餐饮业陷入寒冬，而北京餐饮业则是寒冬中的‘三九’，20年来首次出现负增长”，中国烹饪协会副会长、北京市餐饮行业协会会长汤庆顺如此表示。

　　北京统计局数据显示，从去年1月到11月份的各月份中，北京餐饮企业收入除了10月份同比微涨0.9%以外，其余各月(注:1B2月合并)都是负增长，其中5月份降幅最高，达到-10.3%，最低的也是-3%。

　　重点企业亏损六成

　　记者注意到，去年前三季度北京统计局重点餐饮企业统计数据显示，前三季北京重点餐饮企业营业收入318.9亿元，同比降幅为2.4%;利润总额仅3.06亿元，同比大幅下滑79.2%。

　　更值得关注的是，去年前三季度，北京市重点餐饮企业有788家，其中亏损企业达到477家，亏损面达到重点企业的六成，亏损企业数同比增长34%;这些亏损企业的亏损额达到12.64亿元，亏损额同比增长82.3%。




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