城市在急速发展，美味也在变化，随着舌尖上的美食的热播，涌现了一波追求传统美食的人群，传统滋味的概念又成为现在热议的话题。南京食朝汇餐厅立足打造南京味菜肴，他们提出了“食朝汇就是南京味”，让南京味成为了现在热议的话题，什么是真正的“南京味”，小编带着这个问题采访了被誉为南京菜第一人的食朝汇创始人。

　　小编：作为食朝汇的创始人，您对南京味的理解是什么?

　　食朝汇：我是土生土长的南京人，随着生活水平的提高，更多的美味都会让我有种食之无味的感受，我一直怀念小时候的味道，比如说，咸菜芯凉拌花生米，滴点麻油，那个美味啊!可惜随着现代化的进程，这些菜都退出了餐桌，很难找到。所以我一直有一个情节，就是不仅是我自己，让大家都能吃到正宗的南京菜，让南京菜的品牌化、连锁化，规范化，让大家想吃正宗家常南京菜，就来我们这里。除了在味觉上面，我们的餐厅在听觉、嗅觉和视觉上呈现给大家很多惊喜，等着大家来发现!

　　小编：南京味是一个比较新的概念，您准备怎么打造这个南京味呢?

　　食朝汇：南京菜讲究食材，比如说我们的特色菜清炒虾仁，这个虾仁都是河虾虾仁，能满足这个菜品要求的虾仁要很大，河虾虾仁长到那么大的可是不多的，所以很多菜馆都用超市的冷冻虾仁替代河虾虾仁，这样就吃不出真正南京菜的味道，而这些我们是不计成本的保留的。我们也会在保留传统的基础上，运用创新的卖相并提供优雅的就餐环境，满足人们食物本身功能以外的价值享受。

　　小编：南京味的特色菜肴会是什么

　　食朝汇：比如说金陵盐水鸭，我们特聘了从事盐水鸭制作工作50来年的老师傅，传承老卤加工工艺制作盐水鸭，秘籍就在这个卤上面，这个卤可是反复填料熬制多年，正是因为它，才让我们的盐水鸭皮瘦、肉嫩、味鲜、色正。除了这个还有很多，比如鸭宴、狮子头还有各种时令菜。

　　小编：如何做到满足不同食客的需要呢?

　　食朝汇：按照南京人的习俗，家里来人砧点鸭子，我们推出了卤菜外卖的功能，让大家吃了还能带走。在保留传统的基础上，我们力求打造一个花园餐厅，优雅浪漫而有趣的就餐环境，让大家除了正常时间的就餐外，喝下午茶也会想来我们这里，朋友聚会、家庭聚会和日常宴请都会想到我们这里，绝对的超值感受。

　　小编：未来，您有什么拓展计划呢?

　　食朝汇：我们带着打造正宗南京味的使命，将南京味道传遍全国。

　　小编：我们期待着您的开业，一饱正宗南京味。