冒菜，早些年在陕西还是个新鲜玩意，如今随着饮食文化的多元化发展，一些冒菜餐馆在西安如雨后春笋般不断出现，但是不是正儿八经的冒菜那就另当别论了。近日，我们邀请到了西安川老冒冒菜馆的两位老板，请他们谈一谈冒菜和他们的合伙创业故事。
他们的创业梦起步了
因了各种机缘巧合，原本不认识的贾永和杜小宏在一起网上发起关于西安周边旅游的活动中认识了，更戏剧的是，他们竟是同年同月同日出生。此时，两人都在自己的岗位上按部就班的过着平淡的日子，但都怀揣这创业梦。在工作了近两年之后，两人痛下决心，辞掉了安稳的工作，开始践行自己的创业梦。
贾永说，这个冒险之举，他至今不敢跟家里说，家人还以为他在上班。贾永想等到川老冒冒菜的生意比较稳定之后再跟家里“交待”自己的事情。
开冒菜餐馆的想法，是因为贾永在四川上大学时的启发。贾永在四川华西大学上学期间，大学门口有很多小餐馆，各有特色，生意都不错，其中有一家冒菜馆生意特别的好好，他有一段时间和同学几乎天天都去吃。毕业工作两年后，他决定先从开餐馆起步，于是就找到这家冒菜馆，成功的加盟了，在西安大学城附近村庄开店。
就这样，贾永负责在餐馆迎客收银，杜小宏在厨房负责制作冒菜，还雇了一个传菜生，一家冒菜店开始营业了。
开业一月好评如潮
这家川老冒冒菜店地处西北政法大学东门对面，平日里食客络绎不绝。昨日，记者也实地探访了这家冒菜店。因大学刚刚收假，学校大一新生,还有送学生的家长特别多，校门口附近的很多餐馆食客络绎不绝进出。下午6点左右，火辣的太阳刚下，川老冒冒菜迎来了第一拨食客，很快又有不少年轻人进店，一间面积约有50平米的餐馆基本上坐满了。杜小宏在后厨紧张有序的忙碌着，像是女孩化妆一样，娴熟而谨慎。贾永在店门口欢迎每一位进店的食客，微笑着询问大家喜欢吃什么…
杜小宏介绍说，他们所用的调料和牛肉等食材都是从陕西川老冒总店运过来的，制作工艺也是严格按照总店的制作方式，味道正宗。但因为陕西人口味相比四川人较为清淡,而大学城附近各省市学生都有,可以说口味都不一样，有的人喜欢
麻辣,有的又接受不了太过麻辣的食物，因此，川老冒冒菜针对性的制作了一些各种口味不一样的冒菜满足不同的食客，此外，还会根据顾客要求将麻辣度改为微辣，餐桌上都放置有辣椒，如果顾客觉得不辣，可以再加辣椒。
从8月初开业到现在，已近一个月，受到了很多年轻人的好评，尤其是校园的学生，他们很多人主动在网上帮川老冒冒菜推广，因此也有了很多回头客。
为了自己的冒菜梦，贾永和杜小宏每天从7点忙到晚上11点，很少能有时间吃午饭，十分辛苦。但二人觉得，趁着年轻就是要冲一冲，拼一拼，将来让川老冒冒菜在陕西开枝散叶，让大家都品尝到正宗的冒菜。
点评：川老冒冒菜，选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一冒，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真是更美味、更营养、更健康!
川老冒冒菜口味丰富，汇聚麻、辣、酱、鲜、香、醇六大系列为一体，共上百种产品。绚丽的饮品，精品的凉菜，特色的小吃，快餐式的经营，打造全年无淡季。看这家店独特的装修风格，火爆的生意，及高的人气，真是红红火火，财源不断。
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优势一：独特的商业模式是项目成功的关键
◆自助选餐，点餐自由自在，蔬菜丰富，肉类品种多样，想吃什么拿什么;
◆价格按量计算，想吃多少取多少，勤俭节约新时尚;
◆取号舒心片刻，员工送餐到位，无需排队等候;
◆免费饮料绚丽缤纷，种类丰富，米饭随意添，吸引顾客;
◆环境舒适优美，店堂清洁卫生;
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优势二：标准科学餐饮配方技术，让您高枕无忧
◆川渝底料和北派底料，采用四川独有的六十多味特殊原料秘制而成，这种配方是徐氏家族传承了500年的秘方，不伤胃，不上火;结合现代科学配餐技术，口味种类丰富多样;
◆秘制调料标准化生产，各区域调料品质一致;
◆各种食材按比例调配进烫锅，无需厨师，即可完全操作;
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