在国家食品药品监督管理总局业务指导下，昨天，由联合利华饮食策划等主办的“2013年度餐饮食品安全优秀案例”评选出炉，全聚德王府井店、小南国上海均瑶店等17家餐企分别获得人员管理类、后厨设备管理类、环境卫生管理类、食材管理类以及后厨管理方法类2013年度餐饮食品安全优秀案例，其中北京有包括全聚德王府井店等5家企业入榜。

　　山东凯瑞集团的生熟食抹布分开使用，有效避免食物的交叉污染;为了保障食品安全，小南国为凉菜加工引进先进的臭氧发生器，执行“臭氧杀菌”项目，有效抑制凉拌菜肴细菌滋生;全聚德的原材料、半成品区别存放，保证食品安全，避免因积压而形成浪费……据了解，这些入选的企业在保障食品安全上都有独到之处。

　　据悉，本次评选是由国家食品药品监督管理总局系统相关领导、行业专家组成的评价团深入餐厅实地考察，总结餐饮食品安全管理的优秀经验，帮助餐饮企业抓住细节，积累经验，全面提升食品安全管理水平。