牛奶膜过滤技术在近几年得到了快速的发展和应用。膜过滤技术(MF，Microfilter)是筛分过程，属于精密过滤的一种。目前意大利在牛奶膜过滤技术研究和应用方面处于领先地位，并握有相应的专利。

　　膜过滤除菌技术最早由意大利帕玛拉特公司开发，生产味道新鲜的延长货架期(Extended shelf一life, ESL)牛乳。加工过程包括:乳脂分离、脱脂奶的膜过滤、72℃/15 s的巴氏消毒后无菌包装。之后意大利斯嘉达公司将此项技术运用于UHT杀菌奶(即常温奶)，使常温奶得以进一步在保持风味和营养物质的基础上延长货架期。

　　膜技术与其他技术相结合的复合灭菌系统，在保证了灭菌效果的同时，还可以保持鲜奶原有的风味和避免蛋白质的热变性，有效地提高了产品的质量和货架期。

　　现在，在国际上乳业发达地区，将膜过滤技术和巴氏消毒或高温杀菌结合生产ESL牛乳的过程已经实现工业化，研究膜过滤技术在乳品工业中的应用具有重要意义。我国部分企业也已经着手进行膜过滤技术的国际合作和研发。